2019生存法寶:餐飲市場趨勢預測
發布時間:2019-01-29

2018年,餐飲業總體規模達到4.3萬億,海底撈、美團接連上市,飲品戰爭愈演愈烈,店面革命、新模式實驗層出不窮。

2019年,00后嶄露頭角,在宏觀經濟、成本費用、大數據等因素作用下,“新餐飲”激蕩10年來臨。


而對于很多餐飲老板來說,2019年的******個難題已經來臨:“社保入稅”新規即將實施。

部分餐飲品牌勢必面臨洗牌和迭代,特別是粗放型、人效較低的餐飲企業迎來巨大沖擊。

餐企首先***應該做的事,是構建并不斷強化企業內部的組織能力建設。戰略的抉擇已沒有太多犯錯的空間,迭代升級和破壞式創新是策略的選擇。

誠健火鍋解決方案專家認為:要從品牌的角度思考問題,而不是從經營成本和費用的角度去思考問題。

1圍繞塑造品牌IP的場景營銷

“提到毛肚,人們想起巴奴”,

“提到服務,人們想起海底撈”,

“提到小火鍋,人們想到的是呷哺呷哺”……

在所有餐飲業態里,火鍋可以說是壁壘******,同質化***嚴重的一個業態了,雖然在過去幾年里,整個行業也一直在做細分。

一旦餐飲有了品牌,就可以通過線上線下等多渠道來提升和傳播餐廳的知名度、滿意度和美譽度,這是一個企業的無形資產。

2018年,擁有2.5億日活的抖音催生了不少分得紅利的餐飲品牌。此外,日活同樣達到2億的小程序作為連接線下消費場景和線上營銷的新工具,也贏得了餐飲商家們的青睞。

對于餐飲品牌來說,采用新工具等多種方式,為的就是借助新場景營銷,鏈接消費者特別是年輕人,產生共鳴。

2019年,市場肯定會更細致,不管是包裝、產品呈現方式、服務等等,都需要給自己建立起品牌乃至于一個超級符號。

而更多的營銷手段和工具出現,必將使餐飲品牌的新場景營銷更加多元。

2強大的供應鏈保障出品標準化

小龍蝦那么火為什么沒有全國性強勢品牌?因為它是季節性的食材,在冬季就無法保證供貨的質量。

餐飲前端的規模在很大程度上,取決于后臺的供應鏈支撐。食材供應鏈穩定性越高,出大品牌的幾率越大。

餐飲供應鏈建設是重資產模式,包括研發、采購、中央廚房、倉儲物流等環節,每一個環節都需要耗費巨大的人力、財力、物力,大部分餐飲企業無法承擔如此高的成本。

同時,誠健在全國擁有20個工作室及21個物流中轉中心,持續、穩定、******的為客戶提供配送和后續服務。保證餐企在品牌化的道路上,產品提供的標準化、安全化和創新性。

3“餐+飲”模式成潮流

2018年,越來越多的火鍋品牌進軍茶飲領域。隨著資本的推動,以喜茶、奈雪の茶為代表的茶飲品牌加速布局,“茶米茶”、“嚮茶”為代表的餐+茶飲品牌對行業進一步細分,加大競爭力度。

部分跨界茶飲的餐企

餐飲品牌紛紛增設飲品業務,不僅僅是出于增收考慮,更是對消費需求變化的洞察。茶飲品牌和餐廳品牌的組合還可以避免與飲品行業同質化,這將成為未來競爭的核心。

未來,信息化,智能化技術的高速發展都可以成為茶飲店提升效率的得力幫手。茶飲行業正在變得更加快捷、標準化和******,正在為誕生一些大型連鎖茶飲品牌,打好了基礎。

可以想象的是,2019年隨著飲品市場進入規?;偁庪A段,競爭將依舊激烈。在前端,線上線下融合會進一步加速,后端供應鏈能力也將成為飲品咖啡競爭成敗的關鍵。

4人工智能開啟“數字智慧”時代

在餐飲行業,想要大規模出現像海底撈那樣的“無人餐廳”,以及像阿里巴巴那樣的“無人酒店”并不現實,智能化餐廳短期內將以獨角獸的姿態出現。

但在人工智能行業發展的大趨勢下,餐飲行業,尤其是大部分中小餐企,如果想***容易、******成本地與人工智能接軌,還是要通過人工智能小設備,比如:上菜機器人、智能出餐柜、語音點餐、人臉識別系統等。

麻辣燙品牌“??汀遍_出智慧餐廳:該餐廳的******特征是沒有前臺,以“人臉識別點餐+人工智能優化就餐。

在模式上,實物零售已經證明,成功的新零售,本質上就是對核心商業環節的數字化和互聯網化升級,本地生活服務行業和商家一樣應當享受到這種升級帶來的長遠紅利。

從業者更加重視提升內功,從粗放式增長轉向精細化運營,企業服務商也將迎來更大的發展機會。隨著即時物流、移動支付、5G等新商業基礎設施的完善,餐飲新零售愈演愈烈,衍生出如盒馬鮮生等新物種。


以山姆會員店為代表的的”門店+云倉”模式和以盒馬鮮生為代表的”門店+餐廳”模式,是目前已經較為成功的模式。

誠健火鍋策劃專家認為,新的餐飲市場將會出現很多不同形式的餐飲組合形態,進而延伸出大量新的體驗。而每種不同的體驗都會吸引不同的消費群體。

5食品安全永遠在路上

現今,從吃得飽到吃得好,公眾對食品的消費需求不斷變化;從安全到營養,消費需求重心在變化。

誠健倡導的“優質肥牛必須是排酸谷飼?!钡挠^點得到媒體大眾認可

以誠健為例,在谷飼牛選育方面率先執行歐盟標準,牛肉中產生了豐富的沉積脂肪,也就是大家俗稱的“雪花狀和大理石紋路”。誠健生產的谷飼牛肉同時執行嚴格的排酸工藝,******程度保證谷飼牛肉的品質。

作為食品安全主體責任的餐飲企業,如果把“食品安全故事”講好,則更能提升品牌的境界。


上一篇:故宮賞雪景,抖音秀禾舞丨小火鍋店也能花式營銷
下一篇:雙項殊榮丨誠健集團中國產業互聯網大會獲獎!



快速導航
聯系我們
電 話:400-779-4477         傳真:0411-84347684

地 址:大連市沙河口區五一路122號臺山冷庫院內大連誠健集團

遼ICP備14011428號-1

誠健火鍋
掃碼關注更多信息

20年行業積累
為從業者創造盈利
400-779-4477
| 點擊在線交流 |
大学生赚钱的路子 广西快3开奖现场视频 山西快乐十分开奖 贵州快三开奖结果查询 广西体彩十一选5前三 广西风采快3遗漏值 手机版股票行情软件 福建31选7附加走势图 北京pk是最稳全天计划助 河南十一选五玩法规则 湖北11选五5走势图 基本