火鍋業“至暗時刻”來臨:3大策略渡過危機!
發布時間:2018-10-27

    自我國發現非洲豬瘟疫情以來,國家迅速采取措施有效控制疫情,導致市場豬肉數量急劇減少,其他肉類需求陡增,牛羊肉價格上漲。

    近日,國務院辦公廳頒布的進一步工作通知中,要求取消畜禽運輸綠色通道且對運輸車輛嚴格備案監管;邊境口岸嚴查包擴牛肉的入境走私肉品等一系列措施,勢必導致屠宰廠很難收到肉牛且大量走私牛肉被阻斷,牛羊肉價格勢必繼續上揚。

    牛羊肉成本壓力的空前加大對火鍋行業來說將是嚴重的危機。誠健火鍋策劃專家表示,3大策略幫助火鍋店渡過危機:

一.堅守品質,堅守食品安全

    食材的品質和安全歷來是餐企發展的核心與本質。目前情勢下的食客會對食品安全問題更加敏感,投機取消勢必會被消費者拋棄;同時各級監管部門也勢必加大檢查力度,在食材流通的資質和程序上嚴格把控,一旦發現問題,勢必從嚴處理??傊?,食品安全的紅線不僅不容踐踏反而要對自己提出更高要求。

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二.堅持產品服務創新

    當前情況下,誠健建議店家調整產品結構,提供應更加多元的火鍋食材,給部分仍對肉類食材存疑的顧客更多選擇。誠健作為中國***專業的火鍋解決方案服務商,其火鍋研發中心研發生產了18大序列600余款產品,在產品升級換代和創新上,誠健將結合店家實際情況及經營策略,給予店家***專業的服務和支持。

萬圣節將至,誠健南瓜滑應時應景,契合當下年輕人對口味和體驗的雙重新奇追求

三.采用差異化的競爭策略

    現今,火鍋餐企逐步向更加細分的領域發展,以求得更大的市場區分度,雖然火鍋業態的差異化競爭態勢逐漸向好,但麻辣口味仍是主流。然而數據顯示,2018年麻辣味餐廳比甜鮮味餐廳少了94萬家。

    這是由于人們對食材健康追求的上升導致,這也是毛肚火鍋、魚火鍋、牛肉火鍋等小品類興起的原因之一。目前情況下,食客對食材的“健康”屬性的要求勢必更加強烈,誠健做為專業火鍋解決方案服務商,將結合店家在地域和經營上的實際情況,給予其符合自身定位的差異化經營指導,在挑戰中逆流而上,脫穎而出。

    

    “為消費者提供健康、安全的火鍋食材;為火鍋經營者創造持續盈利能力”是誠健永恒的使命。在這火鍋業的嚴峻之時,誠健將和火鍋經營伙伴們將攜起手來,共渡難關。


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